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新華網(wǎng)呼和浩特12月14日電（李倩）又到一年中最寒冷的季節(jié)，民間有“冬季進(jìn)補(bǔ)”的說法，羊肉，就成了北方人御寒養(yǎng)生首選。

等待烹飪的食材

在內(nèi)蒙古，一塊普通的羊肉，有無限可能性被制作成花樣翻新的美食，蒸、燉、烤、包、涮……但有一種羊肉的制作方法流傳很久，幾塊石頭、一副羊肚、幾塊羊肉，就能烹出羊肉最原始的鮮香。

屋外冰天雪地，哈氣成霧。屋內(nèi)廚師緊張有序地忙碌。石頭當(dāng)火，羊肚作鍋，將腌制好的羊肉裝到羊肚里，再放入洋蔥、青椒等配菜。接著，將燒烤到300多攝氏度的石頭瞬間放到羊肚里面，系緊，雙手扮演勺鏟的角色，揉抓數(shù)分鐘。剩下的時(shí)間，則是聆聽著悠揚(yáng)的馬頭琴聲等待，等待石烹肚包羊肉的奇跡發(fā)生。在打開羊肚口袋的剎那，濃郁的烤羊肉香氣，就像蒙古長調(diào)一樣，在綠毯一樣的草原上回旋。

這道從制作到上桌，全程呈現(xiàn)在食客面前的石烹肚包羊肉美食，滿足了食客的視覺好奇與味蕾盛宴。

這道肚包羊肉菜的制作原理古樸、原始，是通過石頭的高溫，加熱使配菜里的水份產(chǎn)生大量水蒸氣，密封的羊肚內(nèi)部如同高壓鍋，進(jìn)而將肚內(nèi)的食材烹熟。

這種石烹肚包羊肉的方法，最大限度地滿足了遠(yuǎn)古時(shí)期游牧民族炊具不備時(shí)的飲食之需，流傳至今，演繹著跨越時(shí)空的美味傳承。

燒紅的石頭無語，卻串聯(lián)著遠(yuǎn)古和今生。千百年來，羊肚、羊肉、洋蔥，這些普通的食材，源源不斷地將美味傳遞給人們，將溫暖留在人間。