蔓花山：“把更好的和最親的人分享”巴彥淖爾
蔓花山：“把更好的和最親的人分享”
——“河套美食季·燕京U8杯——最好吃的火鍋”推介（九）
縱觀火鍋界，第一次遇見如此別致的重慶火鍋店，沒有古樸的長木凳、紅木桌，取而代之的是極具現(xiàn)代氣息的桌椅擺設(shè)和簡約大氣的色彩搭配，加上格調(diào)滿滿的燈具、掛件和充滿設(shè)計感的掛畫，與充滿浪漫氣息的花墻和綠植搭配，進店的那一刻，就讓人有一種誤入小資西餐廳的錯覺，忍不住想拿起手機，在這里的每一個角落擺造型拍照……1月4日，“河套美食季·燕京U8杯——最好吃的火鍋”推介第九站走進臨河泰城御景小區(qū)東北角的蔓花山，這里的一燈一物，一花一木，讓人一見傾心，心向往之……
老板與臨河因愛結(jié)緣
蔓花山，宛如鬧市中一位安靜、優(yōu)雅的姑娘，初到這家重慶火鍋店，就讓人不禁想問：店老板是何等浪漫之人？親眼所見絕不會讓你失望——老板趙蔓身著西裝，利落干練的短發(fā)落在肩上，優(yōu)雅而又落落大方，穿梭于大廳與后廚之間，臉上掛著甜甜的微笑。
趙蔓來自美麗的山城重慶，是一個地道的重慶妹兒，而她的老公是個土生土長的內(nèi)蒙古漢子，兩人在臨河結(jié)緣，并定居于此，用趙蔓的話來說，臨河是他們愛情開始的地方，也是她夢想開始的地方。
“我喜歡服務(wù)行業(yè)，喜歡被顧客認可的感覺，我和我的先生都熱愛重慶美食，就想著在臨河開一家地道的重慶餐館，既能寄托我對家鄉(xiāng)的思念，又能承載我的夢想。”2015年—2018年，“蔓姑娘”重慶火鍋店和“花椒家”重慶江湖菜館先后落戶臨河，趙蔓本著“把最地道的重慶菜帶到第二故鄉(xiāng)”的想法，經(jīng)過幾年打磨，2020年夏天，綜合兩個店的特色和經(jīng)營經(jīng)驗，“蔓花山”正式開業(yè)。“蔓姑娘”“花椒家”“山城重慶”，各取頭一個字，“藤蔓花開滿山城，感受重慶漫時光”，“蔓花山”的美好寓意由此而來。
“店內(nèi)裝潢是根據(jù)我腦海中的家鄉(xiāng)重慶打造的，承載著我記憶中關(guān)于重慶的一切，石階、山云、輕軌、風(fēng)味、人情……蔓花山一切從零開始，從市場定位到品牌的未來，從毛坯水泥到綠意滿屋，我一邊琢磨一邊期待著她的未來……”趙蔓笑著說。
新鮮食材讓你一試難忘
反復(fù)地試菜，培養(yǎng)出趙蔓挑剔的味覺，每一道菜品，每一味鍋底，她都要精挑細選，無限還原重慶味道。醬料有無添加劑，菜品烹飪手法是否到位，她都要多一眼細酌，慢一口細品，以保證試菜的新鮮度和菜品的口感。通過幾年的反復(fù)嘗試，趙蔓一直堅持“把更好的和最親的人分享”，并把這句話作為“蔓花山”品牌的slogan，這是她對自己熱愛的餐飲業(yè)的初心和追求，更是對每一位食客的責(zé)任心。
重慶火鍋少不了極具代表性的麻辣鍋底，“蔓花山”的“重慶傳統(tǒng)鍋”和“重慶霸道鍋”，選用重慶牧歌老火鍋牛油、四川特級茂汶花椒、云南小黃姜、特級鵑城郫縣豆瓣醬、多種辣椒和19種純天然香辛料炒制而成，搭配老重慶人幾乎家家必備的清熱下火神器老蔭茶，煮開后鍋底氤氳的香氣，把饞蟲瞬間勾引出來，恨不得馬上倒下菜品大快朵頤。
無論是重慶火鍋還是重慶江湖菜，講究的是味道尖銳的大麻大辣，為迎合本地食客的口味，趙蔓研究出味道厚重香醇的膠原雞湯鍋底，金黃色的雞湯，配上滿是膠原蛋白的花膠，吃到嘴里就是百分百的幸福。雞肉選用的是巴彥淖爾本地農(nóng)戶自家散養(yǎng)的笨雞，不光肉質(zhì)鮮嫩多汁，熬出來的湯更是一絕，每天必須猛火現(xiàn)熬6小時，才能造就這一鍋濃郁的雞湯。
在選擇火鍋搭配的菜品上，趙蔓從不將就，總是不計成本地把原汁原味的新鮮菜肴從食材原產(chǎn)地空運到顧客的餐桌。云南鮮米線、原漿鮮腐竹、鮮鴨黃喉……這些鮮美食材的背后，都有趙蔓不遠萬里尋求原始味道的身影。
這座城市從事餐飲業(yè)的人，有的是為了生計，有的是為了傳承，有的身負重擔(dān)，有的是為了實現(xiàn)自我，蔓蔓是為了什么？她自己也一時說不清，做餐飲多年，從無到有，從舊到新，用態(tài)度做事，用匠心傳承，她對待美食的初心不曾改變，讓無數(shù)茫茫人海中的匆匆過客得到滿足。如果你想聽聽關(guān)于這個重慶妹兒的故事，請到花開滿山的“蔓花山”來……
1.內(nèi)蒙古社區(qū)報遵循行業(yè)規(guī)范，任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源；2.內(nèi)蒙古社區(qū)報的原創(chuàng)文章，請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源：內(nèi)蒙古社區(qū)報"，不尊重原創(chuàng)的行為內(nèi)蒙古社區(qū)報或?qū)⒆肪控?zé)任；3.作者投稿可能會經(jīng)內(nèi)蒙古社區(qū)報編輯修改或補充。
